問屋ヤマイチ

ユリ科の植物の球根で刺激的な香味（アリシン）があるが、乾燥
したものはにおいがはるかに少ない。肉や魚の臭み消しの力が強
く、食欲増進作用があり、世界各地で古代から広く利用されています。

生だけでなく、顆粒状やパウダーを用意しておくと、少量を料理に
加えるだけで味にコクが出ます。また、水で溶くとおろしにんにくと
して使えます。

下味付け：レバー料理、焼肉、マトン・ラムの臭み消し、挽肉料理の臭み消し
料理中に：餃子、スープ、カレー、ステーキ、スパゲッティ、ガーリックトースト
仕上げに：フレンチドレッシング、中華風ドレッシング、マヨネーズ