辛くない唐辛子を乾燥したもので、微かな甘味、苦味があります。
実を乾燥させて粉末状にしたもので、ビタミンCを多く含んでいます。
主に料理やソースの色付けに使われます。
ハンガリー名物料理の豚肉の煮込み「ハンガリアングーラッシュ」には
パプリカの赤が必要不可欠。パプリカの精油成分は油に溶けやすい性質
のため、色が付きやすいのが特徴。日本でも色付け、香り付けのスパイス
として親しまれている。
下味付け：フライドチキン、チキンソテー
料理中に：ビーフストロガノフ、牛肉のトマト煮、ピラフ、ミートソース
仕上げに：サンドイッチ、トースト、サラダ、カナッペ、ドレッシング
